岁末

岁末有乐町散发的特别光辉 2024年12月29日,岁末临近,走在有乐町的街道上,感受到与平时不同的特别氛围。被灯饰点缀的街景,美丽地演绎着一年终结这个节点的时刻。 眺望着这光景,我思绪万千地回想着2024年这一年。这一年,正是激荡的时代。世界各地发生的各种事件、技术革新的浪潮,以及我们每个人人生中的变化。正因为是年末这个特别时期,停下脚步回顾的意义让我重新感受到。 有乐町这片土地,也是一直注视着时代变迁的地方。明治以后的近代化、战后复兴、高度经济增长,直到现代,一直作为东京的文化中心地发挥功能。在这条街迎接岁末,或许有着深刻的意义。 居酒屋连锁体现的现代「职人精神」 前往的是「锻冶屋文藏」有乐町店。乍看是全国连锁的居酒屋,但这家店蕴藏着明确的理念。正如「锻冶屋」这个店名所示,对使用火烹饪的职人讲究被推到前台。 在现代外食产业中,连锁店却贯彻「职人气质」的难度可想而知。但锻冶屋文藏,对效率性与品质兼顾这个现代课题,以日本传统的职人精神作答。这超越了单纯的营销策略,是对日本饮食文化真挚姿态的体现。 进店后,首先映入眼帘的就是这道牛筋炖菜。用土锅慢慢炖煮的牛筋,正是不负「锻冶屋」之名的职人技结晶。通过长时间加热让纤维松散,实现了在口中融化般的口感。这不仅仅是炖菜料理,而是使用时间这个调味料的艺术作品。 充满活力的店内看到的现代日本多样性 店内因为年末的缘故,非常热闹。工薪族团体、家庭、情侣,以及像我们这样的朋友。拥有各种背景的人们在同一空间享受用餐的光景,象征着现代日本社会的丰富。 特别印象深刻的是,外籍员工穿着店服,用日语精神饱满地招呼的身姿。他们的存在,如实展现了现代日本的国际化和多样性。拥有不同文化背景的人们,在「待客之道」精神下工作,为客人提供喜悦。这正是现代日本美丽的姿态吧。 看着这美丽的刺身拼盘,我重新感受到日本饮食文化的深邃。金枪鱼的深红、三文鱼艳丽的橙色,以及车虾的透明感。这些色彩交织的和谐,是日本人长年培育的美学意识的体现。 将2024年这个时代重叠在刺身切片上 将刺身送入口中,我深入思考着2024年这一年。这一年,有AI技术的急速发展、地缘政治的变化、应对气候变化的举措,以及我们个人生活中的各种变化。 就像金枪鱼刺身的味道一样,2024年也有各种「层次」。表面事件之下,潜藏着更深的社会·文化变化。技术革新带来的便利背后,也产生了新的课题。国际形势的变化,也影响到我们的日常生活。 然而,像这样在年末与伙伴一起围着美味餐食,越是变化激烈的时代,越能感受到「不变价值」的重要性。友情、家人的纽带、对美味餐食的感谢。这些无论时代如何变化,都是对人类普遍的价值。 连锁店实现「一期一会」的料理体验 烤鸡串拼盘端上来时,我很惊讶。虽然是连锁店,每一串都有个性,实现了不千篇一律的烤制。这正是锻冶屋文藏的精髓吧。 现代居酒屋连锁面临的最大课题,是「效率性」与「个性」的兼顾。许多连锁店陷入千篇一律的服务中,锻冶屋文藏以「使用火烹饪」这个理念为轴心,珍惜店铺之间、甚至每一盘的个性。 这可以说是将日本「一期一会」精神应用于现代商业模式的划时代尝试吧。即使是相同菜单,根据那天的食材、烹饪的人、以及品尝的人,提供微妙不同的体验。连锁店却不失「手工的温暖」,这或许正是现代日本外食文化应该追求的方向。 锅料理中看到的共同体温暖 最后登场的,是满满蔬菜和肉丸的锅料理。围着冒着热气的锅,我们自然而然地交谈起来。2024年的回忆、对明年的希望,以及此时此刻的幸福。 锅料理,有着连结人与人的不可思议力量。从同一锅中分取品尝,物理上和精神上都拉近了距离。这也是日本饮食文化培育的「共食」智慧。 2024年这一年,对许多人来说是困难挑战的连续。然而,像这样在年末与重要的人们一起用餐,品味那份幸福,就会涌起无论什么困难都能克服的确信。 岁末感受到的时间意义 在锻冶屋文藏度过的这个夜晚,是拥有超越单纯聚餐深刻意义的时光。正因为是岁末这个特别时期,我们才能停下脚步回顾,然后获得面向前方的力量。 2024年,是AI技术的普及、国际形势的变化、应对环境问题等,成为人类史上重要转折点的一年。在个人层面,工作、人际关系、价值观上有各种变化的人应该很多吧。 然而,无论时代如何变化,分享美味餐食、心意相通的喜悦是不变的。在锻冶屋文藏充满活力的店内,看着拥有多样背景的人们在同一空间交换笑容的光景,不禁感受到对未来的希望。 居酒屋连锁构筑的新「共同体」形态 像锻冶屋文藏这样居酒屋连锁的真正价值,不在于单纯提供美味料理。而在于在现代社会容易淡薄的「共同体意识」,在商业空间中重建。 外籍员工体现日本接待文化,拥有多样背景的顾客在同一空间放松。这光景,象征着现代日本的包容力和适应力。在连锁店这种近代商业模式中,蕴藏着日本自古以来的「座」文化,即超越身份出身人们聚集场所的精神。 经过2024年这个激荡的一年,我们追求的,或许就是这样「开放的共同体」。追求效率性的同时不失人的温暖,接纳多样性的同时珍惜共同的价值观。像锻冶屋文藏这样的店,是体现这样现代日本理想的宝贵存在。 迎接即将到来的2025年的希望 在锻冶屋文藏用餐结束走到有乐町街上,灯饰看起来更加美丽闪耀。与伙伴一起回顾2024年这个激荡的一年,品尝美味料理的满足感,温暖地充满内心。 在年末有乐町度过的这个特别夜晚,是不愧于2024年收尾的体验。虽然有困难,但更有许多学习和成长的一年。而且最重要的是,能够感受到像这样与重要的人们共享时光的幸福。 即将到来的2025年会成为怎样的一年谁也不知道。但是,有在锻冶屋文藏感受到的温暖人际关系和接纳多样性社会的宽容,无论什么挑战都能克服吧。 对于国内外的知识人和教养人,以及理解人生深邃滋味的人们来说,在年末这个特别时期与重要的人共度的时光,是无可替代的宝物。明年年末,请一定在有乐町的锻冶屋文藏,度过回顾一年的特别夜晚。那里有超越时代不变的人的温暖和美味料理编织的至福时光在等待着。